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ROK Official Standard

ROK Official ・ ROK（ROKエスプレッソ）

このレシピで淹れる

パラメータ

豆量	16g
湯量	125g
比率	1:2 (yield)
挽き目	細挽き espresso (table salt texture)
温度	93°C
時間	0:45

手順

予熱: run hot water through 2-3 times0:00
追加 16g, tamp to first mark (about 30lbs)0:00
満たす chamber nearly full with 93C water0:00
Slowly raise handles0:00
Light pressure pre-infusion for 4 秒0:04
Slowly press down (about 25 秒)0:04

ノート

Use beans 3-14 days after roast. Preheating is essential. Finish within 60 seconds to prevent temperature drop.

出典

ROK Coffee / Cafely guide

関連レシピ

ROK Community 18g — Home-Barista Community、18g / 130g
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Souinouhai ROKPRESSO — Souinouhai (ROK Coffee Japan)、15.5g / 130g

このレシピに出てくる用語

湯温 — 抽出に使う湯の温度。高いほど成分がよく溶ける。
チャネリング — 粉層に湯の通り道ができ、そこだけに湯が集中してしまう現象。
クレマ — エスプレッソの表面にできる、きめ細かい泡の層。

関連する器具