パラメータ
| 豆量 | 28g |
|---|---|
| 湯量 | 350g |
| 比率 | 1:12.5 |
| 挽き目 | 中粗挽き |
| 温度 | 96°C |
| 時間 | 3:15 |
手順
- 蒸らし with 56g water (2x dose)0:00
- Begin steady pulse pours in concentric circles0:30
- Continue 円を描いて pour1:00
- Final pour to reach 350g2:00
- 完了 落ち切り3:15
ノート
Concentrated 1:12.5 ratio for competition intensity. Naturally processed Geisha, Hacienda La Esmeralda, Panama. High TDS for aggressive extraction.
出典
関連レシピ
- James McCarthy WBrC 2013 — James McCarthy、24g / 380g
- Tetsu Kasuya 4:6 (Kalita) — Tetsu Kasuya、20g / 300g
- George Howell Coffee — George Howell、25g / 390g
- Stumptown Official — Stumptown Coffee、21g / 345g
- Counter Culture Coffee — Counter Culture Coffee、30g / 500g
このレシピに出てくる用語
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- TDS — 抽出したコーヒー液に溶けている固形分の割合。濃度の指標。
- 抽出比率 — 粉の量と湯の量の比。1:15、1:16のように表す。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 4:6メソッド — 粕谷哲が考案した、湯を4:6に分けて味を設計するV60レシピ。