パラメータ
| 豆量 | 15g |
|---|---|
| 湯量 | 150g |
| 比率 | 1:10 |
| 挽き目 | 中粗挽き |
| 温度 | 88°C |
| 時間 | 3:00 |
手順
- Set filter (no rinse). 追加 coffee, tap flat.0:00
- Dot-drip onto 中心 only (~1 drop/sec) until first coffee appears in server0:00
- End pure dot-drip. Gradually increase flow, expand pour zone.0:45
- のの字 spiral pattern. Keep liquid below rib line.1:30
- 取り外す dripper with liquid 残りの (don't 排出 completely).2:50
ノート
Medium-dark roast recommended. First 1/3 extraction is 'concentrated essence'. If liquid rises above ribs, bitter/astringent compounds pass through.
出典
関連レシピ
- Classic Dot-Drip (点滴ドリップ) — 珈琲サイフオン株式会社、15g / 150g
- Lazy Kono Pour Over — Rogue Wave Coffee、16g / 250g
- Third Wave Kono — Project Barista、20g / 300g
このレシピに出てくる用語
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 焙煎度 — 豆をどこまで焼いたかの度合い。抽出条件を決める前提。
- 円錐ドリッパー — 底が一点に絞られ、粉層が厚くなるドリッパー。
- 湯温 — 抽出に使う湯の温度。高いほど成分がよく溶ける。