パラメータ
| 豆量 | 15g |
|---|---|
| 湯量 | 88g |
| 比率 | 1:6 (concentrate, dilute to taste) |
| 挽き目 | 細挽き (espresso-like) |
| 温度 | 80°C |
| 時間 | 1:00 |
| フィルター | 1 paper filter |
| 方法 | 正位置 |
手順
- 追加 15g coffee0:00
- 注ぐ water to #1 mark (about 88g)0:00
- 撹拌 強く for 10 秒0:00
- 挿入 plunger and press over 20-60 秒0:10
- 追加 hot water to taste (this is a concentrate)1:00
ノート
Low temperature to reduce bitterness. Dilute the espresso-like concentrate to drink.
出典
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このレシピに出てくる用語
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。
- 湯温 — 抽出に使う湯の温度。高いほど成分がよく溶ける。
- 抽出比率 — 粉の量と湯の量の比。1:15、1:16のように表す。
- 浸漬式 — 粉を湯に漬け込んでから濾す抽出方式。
- 挽き目 — コーヒー豆を挽いた粒の粗さ。抽出をコントロールする最大の変数。