パラメータ
| 豆量 | 15g |
|---|---|
| 湯量 | 240g |
| 比率 | 1:16 |
| 挽き目 | 細挽き (finer than typical pour-over) |
| 温度 | 94°C |
| 時間 | 2:20 |
手順
- 注ぐ 30g 蒸らし0:00
- 注ぐ 30g 秒 蒸らし0:30
- 注ぐ 130g main pour0:50
- 注ぐ 50g final1:15
- 落ち切り complete2:20
ノート
Double bloom technique — allows degas and water to fill air pockets. Water recipe: 30PPM Mg, 30PPM Ca, 10PPM KHCO3. Fine grind for fast, high-extraction brew.
出典
Australian Brewers Cup Finalist
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このレシピに出てくる用語
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- 挽き目 — コーヒー豆を挽いた粒の粗さ。抽出をコントロールする最大の変数。
- ガス抜き — 焙煎後の豆から二酸化炭素が抜けていく過程。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 平底ドリッパー — 底が平らで、粉層が薄く均一になるドリッパー。