パラメータ
| 豆量 | 16g |
|---|---|
| 湯量 | 190g |
| 比率 | 1:12 |
| 挽き目 | 中粗挽き |
| 温度 | 93°C |
| 時間 | 4:15 |
手順
- 注ぐ all water at once aggressively (no 蒸らし)0:00
- Leave untouched for 4 分 15 秒0:00
- 置く on server to 排出4:15
ノート
No bloom step. Pour aggressively all at once to saturate all grounds. 浅煎り: 180-210ml, 中煎り: 175-185ml, 深煎り: 170-180ml (4:30 浸漬)。For dark roast, stopping drip early gives a cleaner cup.
出典
Red Poison Coffee Roasters, Kanagawa
関連レシピ
- Red Poison Clever (Large) — Morifuji Tomomichi (Red Poison Coffee)、16g / 250g
このレシピに出てくる用語
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 浸漬式 — 粉を湯に漬け込んでから濾す抽出方式。
- 焙煎度 — 豆をどこまで焼いたかの度合い。抽出条件を決める前提。
- ナチュラル — チェリーを果肉ごと乾燥させる精製方法。