パラメータ
| 豆量 | 28g |
|---|---|
| 湯量 | 392g |
| 比率 | 1:14 |
| 挽き目 | 中粗挽き |
| 温度 | 94°C |
| 時間 | 3:30 |
| 方法 | Stage 0→2→3 |
手順
- Set Stage 0 (closed). 注ぐ 56g 蒸らし. 待つ 30 sec.0:00
- Switch to Stage 2. Top up to 150g 合計.0:30
- Switch to Stage 3 (full open). 注ぐ to 250g.1:00
- 注ぐ 残りの to 392g. Allow complete drainage.1:30
- 落ち切り complete3:30
ノート
Progressive opening creates immersion-to-percolation hybrid. Closed bloom maximizes saturation, faster flow prevents over-extraction. Concentrated 1:14 for intense cup.
出典
関連レシピ
- Nick Cho Standard — Nicholas Cho、15g / 255g
- Nick Cho Large Batch — Nicholas Cho、40g / 680g
- Bettr Coffee Balanced — Bettr Coffee、20g / 300g
- Nick Cho Japanese Iced — Nicholas Cho、40g / 455g
このレシピに出てくる用語
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 浸漬式 — 粉を湯に漬け込んでから濾す抽出方式。
- 透過式 — 新しい湯を粉層に通し続ける抽出方式。ドリップの基本原理。
- 平底ドリッパー — 底が平らで、粉層が薄く均一になるドリッパー。