パラメータ
| 豆量 | 15.5g |
|---|---|
| 湯量 | 250g |
| 比率 | 1:16 |
| 挽き目 | 中粗挽き |
| 温度 | 91°C |
| 時間 | 2:50 |
| フィルター | V60 conical |
手順
- 注ぐ 50g ゆっくり, wetting all grounds0:00
- 注ぐ 50g (合計: 100g)0:30
- 注ぐ 50g (合計: 150g)0:55
- 注ぐ 50g (合計: 200g)1:20
- 注ぐ 50g (合計: 250g)1:45
ノート
Simple 50g pulse pours at 25-30 second intervals. Stir after pouring. Uses Origami Air S. Easy to reproduce at home.
出典
2023 World Brewers Cup Champion
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このレシピに出てくる用語
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。
- 透過式 — 新しい湯を粉層に通し続ける抽出方式。ドリップの基本原理。
- 円錐ドリッパー — 底が一点に絞られ、粉層が厚くなるドリッパー。
- ウォッシュト — 果肉を除去し水で洗って乾燥させる精製方法。
- ペーパーフィルター — 紙製の濾過材。油分と微粉を取り除き、クリアな味を作る。