パラメータ
| 豆量 | 20g |
|---|---|
| 湯量 | 80g |
| 比率 | 1:4 (+ 220g bypass) |
| 挽き目 | As fine as possible |
| 温度 | 100°C |
| 時間 | 3:00 |
| フィルター | Prismo metal |
| 方法 | インバート |
手順
- Inverted, pour 80g boiling water0:00
- 撹拌 強く to agitate all grounds0:05
- 反転 onto cup and press2:30
- Bypass with 220g hot water3:00
ノート
Americano-style. If bitter, shorten steep time; if sour, lengthen it.
出典
関連レシピ
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このレシピに出てくる用語
- バイパス — 粉を通らずに落ちる湯、または抽出後に加える割り湯のこと。
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。
- 浸漬式 — 粉を湯に漬け込んでから濾す抽出方式。
- クレマ — エスプレッソの表面にできる、きめ細かい泡の層。