パラメータ
| 豆量 | 20g |
|---|---|
| 湯量 | 300g |
| 比率 | 1:15 |
| 挽き目 | 中細挽き (Baratza Encore 13) |
| 温度 | 90°C |
| 時間 | 3:30 |
手順
- スイッチ閉じる. 注ぐ 45g of 90C water (蒸らし)0:00
- スイッチ開ける0:35
- 注ぐ to 120g (percolation phase)0:40
- 注ぐ to 200g1:30
- スイッチ閉じる2:05
- 注ぐ 70-80C water to 300g (immersion)2:10
- スイッチ開ける, wait until fully drained2:45
ノート
3 phases: (1) immersion bloom for sweetness, (2) percolation for brightness, (3) low-temp immersion to eliminate bitterness.
出典
Evolution of Devil Method (2025)
関連レシピ
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- Hario Official Basic — Hario、16g / 240g
このレシピに出てくる用語
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 浸漬式 — 粉を湯に漬け込んでから濾す抽出方式。
- 透過式 — 新しい湯を粉層に通し続ける抽出方式。ドリップの基本原理。
- 4:6メソッド — 粕谷哲が考案した、湯を4:6に分けて味を設計するV60レシピ。