パラメータ
| 豆量 | 15g |
|---|---|
| 湯量 | 250g |
| 比率 | 1:17 |
| 挽き目 | 中粗挽き |
| 温度 | 75°C |
| 時間 | 4:40 |
手順
- バルブ閉じる. 注ぐ 50g of 75C water, add coffee on top, stir0:00
- バルブ開ける, 排出 completely1:30
- バルブ閉じる. 注ぐ 100g of 90C water over spoon, excavate1:40
- バルブ開ける, 排出3:00
- バルブ閉じる. 注ぐ 100g of 90C water, excavate3:15
- スワール, バルブ開ける, 排出4:30
ノート
Multi-stage immersion inspired by gong fu tea. Low temperature first, then higher. Increased body, acidity, and sweetness.
出典
関連レシピ
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このレシピに出てくる用語
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。
- 湯温 — 抽出に使う湯の温度。高いほど成分がよく溶ける。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 浸漬式 — 粉を湯に漬け込んでから濾す抽出方式。
- 4:6メソッド — 粕谷哲が考案した、湯を4:6に分けて味を設計するV60レシピ。