パラメータ
| 豆量 | 15g |
|---|---|
| 湯量 | 250g |
| 比率 | 1:17 |
| 挽き目 | 中細挽き |
| 温度 | 95°C |
| 時間 | 2:50 |
| フィルター | Wave (Kalita) |
手順
- 注ぐ 50g0:00
- 待つ until drained, pour 50g0:30
- Repeat until 250g (5 pours)1:00
ノート
Higher temperature (95C vs 90C for conical) to compensate for Wave filter's slower flow rate.
出典
関連レシピ
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このレシピに出てくる用語
- 湯温 — 抽出に使う湯の温度。高いほど成分がよく溶ける。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 円錐ドリッパー — 底が一点に絞られ、粉層が厚くなるドリッパー。
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。
- 透過式 — 新しい湯を粉層に通し続ける抽出方式。ドリップの基本原理。