パラメータ
| 豆量 | 13g |
|---|---|
| 湯量 | 260g |
| 比率 | 1:20 |
| 挽き目 | 中細挽き |
| 温度 | 98°C |
| 時間 | 5:00 |
手順
- 追加 13g coffee, level bed, place shower screen.0:00
- 注ぐ 45g water for 蒸らし.0:00
- 注ぐ water up to 180g 合計.0:45
- 注ぐ water up to 260g 合計.1:45
- Full 落ち切り — no agitation at any stage.5:00
ノート
Zero agitation method — no swirl, no spin. Relies entirely on shower screen for even water distribution. Grind calibrated to hit 5-minute total time.
出典
関連レシピ
- Scott Rao Method — Scott Rao、20g / 400g
- Lance Hedrick Method — Lance Hedrick、20g / 300g
- Tricolate Official — Tricolate、20g / 360g
このレシピに出てくる用語
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- 挽き目 — コーヒー豆を挽いた粒の粗さ。抽出をコントロールする最大の変数。
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- TDS — 抽出したコーヒー液に溶けている固形分の割合。濃度の指標。