パラメータ
| 豆量 | 20g |
|---|---|
| 湯量 | 400g |
| 比率 | 1:20 |
| 挽き目 | 中細挽き (550-650 microns) |
| 温度 | 100°C |
| 時間 | 9:00 |
手順
- 追加 grounds, shake to level. 置く shower screen.0:00
- 注ぐ 60g boiling water through screen. Spin 優しく.0:00
- 注ぐ 170g boiling water. Spin 優しく.1:00
- When ~1cm above bed, pour final 170g. Spin aggressively.4:00
- Full 落ち切り complete9:00
ノート
High extraction method (7-10 min total). Aggressive spin on final pour redistributes fines. Grind size is the primary variable to control total brew time.
出典
Scott Rao (Everything But Espresso)
関連レシピ
- Lance Hedrick Method — Lance Hedrick、20g / 300g
- Tricolate Official — Tricolate、20g / 360g
- Sang Ho Park Zero-Agitation — Sang Ho Park、13g / 260g
このレシピに出てくる用語
- 挽き目 — コーヒー豆を挽いた粒の粗さ。抽出をコントロールする最大の変数。
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- TDS — 抽出したコーヒー液に溶けている固形分の割合。濃度の指標。
- 収率 — 使った粉のうち何%がコーヒー液に溶け出したかの割合。