パラメータ
| 豆量 | 20g |
|---|---|
| 湯量 | 300g |
| 比率 | 1:15 |
| 挽き目 | 中細挽き |
| 温度 | 92°C |
| 時間 | 3:30 |
手順
- 注ぐ ~40g 蒸らし water 優しく0:00
- Begin gentle pulse pours: 8-10 small pours of ~30g each0:45
- Continue small gentle pours, keeping water level low1:30
- Continue pulse pours, approaching 300g 合計2:30
- Final small pour to reach 300g3:00
- 落ち切り complete (3:30 合計)3:30
ノート
Glass Hario V60-02. Extremely gentle pouring with many small pours (8-10) rather than few large ones. Uses low-mineral natural water. Won with natural Nekisse from Sidamo, Ethiopia.
出典
2015 World Brewers Cup Champion
関連レシピ
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- Leaves Coffee Standard — Yasuo Ishii (Leaves Coffee Roasters)、12g / 192g
このレシピに出てくる用語
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- チャネリング — 粉層に湯の通り道ができ、そこだけに湯が集中してしまう現象。
- ガス抜き — 焙煎後の豆から二酸化炭素が抜けていく過程。
- 抽出比率 — 粉の量と湯の量の比。1:15、1:16のように表す。