V60 コーヒーレシピ 21選

V60の抽出レシピ21種。粉量と注ぎ方を比べて選び、タイマー付きガイドで淹れられます。

どのV60レシピを選ぶ？

まずは淹れたい量とホット・アイスを決め、注ぎ方を選びます。次の3本は用途が異なります。味の優劣を実測した順位ではありません。

• 初めての1杯：基本の15gレシピ — 15g / 250g
• 注湯量で調整：4:6メソッド20g — 20g / 300g
• 氷で冷やす：アイスコーヒー20g — 20g / 150g

ホットレシピの粉量・湯量を比べる

湯量は注ぐ水の重量です。アイスや氷出しは氷の扱いが異なるため、各レシピの比率・手順を確認してください。湯温は収録レシピの設定で、全ての豆に共通する推奨値ではありません。

レシピ一覧

• Tetsu Kasuya 4:6 Method — Tetsu Kasuya、20g / 300g、93°C
• Tetsu Kasuya 4:6 Iced Coffee — Tetsu Kasuya、20g / 150g、90°C
• Tetsu Kasuya Ice Brew (氷出し) — Tetsu Kasuya、50g / 600g
• Kasuya Double Stainless Dripper — Tetsu Kasuya、20g / 280g、93°C
• Leaves Coffee Standard — Yasuo Ishii (Leaves Coffee Roasters)、12g / 192g、91°C
• Passage Coffee Hand Drip — Passage Coffee (Tamachi)、12g / 200g、92°C
• James Hoffmann Ultimate V60 — James Hoffmann、30g / 500g、100°C
• Scott Rao V60 Method — Scott Rao、20g / 340g、96°C
• Matt Perger V60 (WBrC 2012) — Matt Perger、12g / 200g、97°C
• Lance Hedrick 1-2-1 Method — Lance Hedrick、18g / 306g、100°C
• Lance Hedrick Ultimate Flash Brew — Lance Hedrick、20g / 240g、93°C
• Jonathan Gagné Scientific V60 — Jonathan Gagné、22g / 374g、100°C
• Matt Winton Five-Pour (WBrC 2021) — Matt Winton、20g / 300g、93°C
• Osmotic Flow (Japanese Traditional) — CAFEC / Japanese traditional method、15g / 250g、90°C
• Fuglen Tokyo Hand Drip — Fuglen Coffee Roasters、16g / 250g、93°C
• Glitch Coffee Hot Drip — Glitch Coffee & Roasters、15.5g / 260g、88°C
• Kurasu Kyoto Standard — Kurasu Kyoto、12g / 200g、94°C
• Hario Official Basic V60 — Hario / Catherine Seay、15g / 250g、95°C
• Hoffmann One-Cup V60 — James Hoffmann、15g / 250g、100°C
• Chad Wang Center Pour (WBrC 2017) — Chad Wang、15g / 250g、92°C
• Odd-Steinar Tollefsen Pulse Pour (WBrC 2015) — Odd-Steinar Tollefsen、20g / 300g、92°C

V60 と比べる

• V60 と Kalita Wave の違い — 円錐と平底、どちらを選ぶべきか
• V60 と Origami の違い — V60とOrigamiは何が違うのか
• V60 と Kono の違い — 同じ円錐なのに味が違う理由
• V60 と Clever Dripper の違い — 透過式と浸漬式のどちらが失敗しにくいか
• AeroPress と V60 の違い — エアロプレスとV60、最初の一台はどちらか
• Tricolate と V60 の違い — バイパスゼロ抽出とは何か
• Hario Switch と V60 の違い — 同じHario、円錐ペーパー共通で何が違うのか

関連する用語

• ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
• 収率 — 使った粉のうち何%がコーヒー液に溶け出したかの割合。
• 挽き目 — コーヒー豆を挽いた粒の粗さ。抽出をコントロールする最大の変数。
• バイパス — 粉を通らずに落ちる湯、または抽出後に加える割り湯のこと。
• アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。
• チャネリング — 粉層に湯の通り道ができ、そこだけに湯が集中してしまう現象。
• ガス抜き — 焙煎後の豆から二酸化炭素が抜けていく過程。
• 抽出比率 — 粉の量と湯の量の比。1:15、1:16のように表す。
• 湯温 — 抽出に使う湯の温度。高いほど成分がよく溶ける。
• ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
• 4:6メソッド — 粕谷哲が考案した、湯を4:6に分けて味を設計するV60レシピ。
• 透過式 — 新しい湯を粉層に通し続ける抽出方式。ドリップの基本原理。
• 円錐ドリッパー — 底が一点に絞られ、粉層が厚くなるドリッパー。
• 焙煎度 — 豆をどこまで焼いたかの度合い。抽出条件を決める前提。
• ウォッシュト — 果肉を除去し水で洗って乾燥させる精製方法。
• ナチュラル — チェリーを果肉ごと乾燥させる精製方法。
• アナエロビック — 酸素を遮断したタンクで発酵させる精製方法。
• ペーパーフィルター — 紙製の濾過材。油分と微粉を取り除き、クリアな味を作る。

同じハンドドリップの器具

• Origamiのレシピ
• Clever Dripperのレシピ
• ETHICUS 58のレシピ
• OREA O1のレシピ
• Konoのレシピ
• Kalita Waveのレシピ
• Tricolateのレシピ
• April Brewerのレシピ
• December Dripperのレシピ