パラメータ
| 豆量 | 12g |
|---|---|
| 湯量 | 200g |
| 比率 | 1:16.7 |
| 挽き目 | 中細挽き (table salt) |
| 温度 | 97°C |
| 時間 | 2:20 |
手順
- 注ぐ 50g 蒸らし, stir to saturate0:00
- 注ぐ 50g (合計: 100g) in outward spiral0:30
- 注ぐ 100g (合計: 200g) in outward spiral, finish at edges1:00
- 落ち切り complete2:20
ノート
Simple 3-pour recipe. Pour in outward spiral from center. Finish each pour at the edges to wash grinds back into the bed. Quick total brew — target 2:20.
出典
2012 World Brewers Cup Champion / Barista Hustle
関連レシピ
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- Leaves Coffee Standard — Yasuo Ishii (Leaves Coffee Roasters)、12g / 192g
このレシピに出てくる用語
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- 挽き目 — コーヒー豆を挽いた粒の粗さ。抽出をコントロールする最大の変数。
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 円錐ドリッパー — 底が一点に絞られ、粉層が厚くなるドリッパー。