パラメータ
| 豆量 | 16g |
|---|---|
| 湯量 | 250g |
| 比率 | 1:15.6 |
| 挽き目 | 中挽き |
| 温度 | 93°C |
| 時間 | 2:30 |
手順
- 注ぐ 40g for 蒸らし0:00
- Begin main pour in 円を描いて motion, maintain consistent height and flow0:40
- 完了 pouring to 250g 合計1:50
- Extraction complete (2:20-2:30)2:30
ノート
Norwegian-Japanese fusion style. Fuglen originated in Oslo. If extraction too long, coarser grind; too short, finer.
出典
関連レシピ
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このレシピに出てくる用語
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- 挽き目 — コーヒー豆を挽いた粒の粗さ。抽出をコントロールする最大の変数。
- アナエロビック — 酸素を遮断したタンクで発酵させる精製方法。
- ペーパーフィルター — 紙製の濾過材。油分と微粉を取り除き、クリアな味を作る。
- 収率 — 使った粉のうち何%がコーヒー液に溶け出したかの割合。