パラメータ
| 豆量 | 18g |
|---|---|
| 湯量 | 306g |
| 比率 | 1:17 |
| 挽き目 | 中細挽き |
| 温度 | 100°C |
| 時間 | 3:50 |
手順
- Create divot in 中心. 注ぐ 54g (3x dose) 蒸らし, スワール aggressively0:00
- 待つ for extended 2-分 蒸らし (full saturation)0:15
- 注ぐ 残りの 252g in one steady 円を描いて pour (40 秒)2:00
- Gentle スワール, wait for 落ち切り2:45
- 落ち切り complete3:50
ノート
1 pour, 2-minute bloom, 1 pour. Extended bloom ensures full CO2 release and higher extraction. Traps fines against filter for cleaner cup.
出典
関連レシピ
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このレシピに出てくる用語
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。
- ガス抜き — 焙煎後の豆から二酸化炭素が抜けていく過程。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 焙煎度 — 豆をどこまで焼いたかの度合い。抽出条件を決める前提。